Green meal

การกินผักไม่ได้ช่วยเฉพาะสุขภาพของเราเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสุขภาพของโลกอีกด้วย

รู้หรือไม่ว่า คนที่กินเนื้อสัตว์นั้นใช้พื้นที่มากถึง 2 ใน 3 ของพื้นที่ทั้งหมดในโลกเลยทีเดียว ซึ่งในที่นี้หมายถึงพื้นที่ที่ทำการเกษตรทั้งหมดของโลกที่ 2 ใน 3 หมดไปกับฟาร์มปศุสัตว์

อาจารย์บาร์รี พ็อพคิน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและเศรษฐศาสตร์ แห่งมหาวิทยาลัยนอร์ธ แคโรไลนา สหรัฐฯ กล่าวว่า การกินเนื้อให้น้อยลงมีส่วนช่วยลดภาวะโลกร้อน เพราะทุกๆขั้นตอนของการผลิตเนื้อสัตว์ทำให้เกิดของเสีย ที่ทำให้เกิดภาวะโลกร้อน นอกจากนี้น้ำจำนวนมากที่ใช้ในการปลูกหญ้าให้วัวกินก็ยังหมายถึงพลังงานจำนวนมากที่ต้องเสียไปอีกด้วย

กระบวนการผลิตเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อวัวจะทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดโลกร้อน เนื่องจากวัวจะผลิตก๊าซมีเทนจำนวนมากผ่านการเรอและการตด?!?!? และก๊าซมีเทนนี้เป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดโลกร้อนมากกว่าคาร์บอนได้ออกไซด์ถึง 21 เท่า!!!

อาจจะขำนิดหน่อยที่โลกเราร้อนเพราะตดของวัว แต่ก็มีอีกสถิติขำกว่าบอกว่า แฮมเบอร์เกอร์ 1 ชิ้น เท่ากับพื้นที่ป่าที่เสียไปถึง 55 ตารางฟุตเลยที่เดียว!!

อย่างนี้แล้วทางแก้หนึ่งที่ง่ายที่สุด คือ การลดการกินเนื้อสัตว์นั่นเอง เพราะการกินผักนอกจากจะลดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ 3,000 ปอนด์ ต่อคน ต่อปีเมื่อเทียบกับการกินเนื้อสัตว์แล้ว การกินผักยังช่วยส่งเสริมให้มีการปลูกพืชผักมากขึ้น ซึ่งพืชผักเหล่านี้จะช่วยดูดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และลดปริมาณก๊าซเรือนกระจกได้

วิธีหนึ่งที่จะกินผักลดโลกร้อนอย่างถูกต้อง คือ การกินผักผลไม้ตามฤดูกาลที่มีอยู่ในท้องถิ่นที่ใช่วิธีปลูกแบบพื้นบ้าน ไม่ใช้สารเคมีและไม่มีการตกแต่งพันธุกรรม

การกินผักผลไม้ในท้องถิ่นจะช่วยลดการคมนาคมขนส่งสินค้าจากแดนไกลซึ่งเป็นตัวการอย่างหนึ่งที่ก่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ส่วนการกินพืชผักตามฤดูกาล จะช่วยการลดพลังงานที่ใช้ในการปลูกพืชผักนอกฤดูกาลถึง 10 เท่า โดยเฉพาะการจุดไฟเผาที่โคนต้น การใช้แสงไฟเพื่อเร่งผลผลิต การแช่แข็ง รวมทั้งการเดินทางไปซื้อผลผลิตในแหล่งปลูกที่อยู่ไกล ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นปัจจัยที่ทำให้โลกร้อนทั้งสิ้น 

สุดท้าย การกินมังสวิรัติเพื่อแก้ปัญหาโลกร้อนยังหมายถึงการกินผักที่ปลูกตามวิถีพื้นบ้านที่ปลอดสารพิษ เพราะ การทำเกษตรอินทรีย์ไม่ก่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และจะช่วยดูดจับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไว้ในดินได้ดีกว่าการทำการเกษตรแบบที่ใช้สารเคมีอีกด้วย

ที่มา http://board.palungjit.com